時下已過霜降,這是秋季的最後一個節氣,也是秋季進補的好時候,諺語就有“補冬不如補霜降”的說法。營養專家介紹,對於現代人而言,秋補並不意味著大魚大肉,而應該根據個人體質狀況,補充自己缺乏的營養成分,平衡膳食,做到攝入與消耗的熱量平衡。
  傳統秋補因人而異
  傳統秋補就是吃動物性食品和各種麵食,有一定承前啟後的作用。因為夏季炎熱高溫,很多人胃口很差,限制了營養的攝入。而到了寒冷的季節,人又需要更多的能量去禦寒,同時冬季蔬果匱乏,所以夏冬之間的秋季,也就成了儲備能量的關鍵期。
  對現代人來說,營養缺乏已不多見。超重、肥胖、痛風、高血脂、高血糖者此時再猛補,對身體就是負擔而非養生。而對於身體瘦弱、貧血、低血壓的人,推薦還是按傳統方法,多吃點牛羊肉、動物內臟,配以足夠的主食,有益於改善健康,提高抗寒能力。
  過猶不及註意祛燥
  大魚大肉等都是酸性食物,容易引起痛風,所以忙於秋補的時候,不要忘了多吃些新鮮的、時令的蔬菜和水果等,以中和體內多餘的酸性物質。
  多食肉類食物,補得太厚重,易出現口乾舌燥、乾咳無痰等燥熱病癥。可適當吃些梨、蘿蔔、銀耳、百合等潤肺祛燥的食物。
  各種發酵食品也可作為秋補的選擇,如酸奶、火腿、酒釀、饅頭等。這些食品可助消化,對於一到秋季就容易“爛嘴角”的人來說十分有益。食物發酵時,微生物會產生大量B族維生素。同時,微生物還能消除食物中的抗營養因素,使營養能夠更好地被消化吸收。
  另外,老年人及兒童進補需要格外註意。由於消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,這類人常表現為食欲不振或食後腹脹。因此,在進補前應註重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物。
  京華時報記者錢宇陽  (原標題:秋補不代表多吃肉)
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鄭嘉穎

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